Green Smoothie Retreat with Victoria Boutenko 2015

I have arrived back home. With a light body, a peaceful mind and glowing skin after 7 days of green (wild) smoothies at Victorias retreat in Mundekulla, Sweden. Participants arrived from around the world to nourish their cells and bodies with plant power. Read further about green life stories, sauna detox, lymphatic exercise and deep healing.

A few words about the location…
Being embraced by Mundekulla and the beauty of this Swedish rural landscape is absolutely breath taking. As if you walked hundreds of years back in time over those meadows with rolling flowers and rattling grasses, timber houses with grass roofs, stone labyrinths and walls and glittering water. The landscape and buildings are very well taken care of and will bear witness of our cultural heritage for many years to come. I feel so grateful for this. Thank you Mundekulla people, for caring for our heritage and nature. This is a magical place for retreats, conferences, festivals, courses, weddings, spa, musicals, concerts…you name it.


During this week our bodies where nourished only by the power of the plants, mainly in liquid form. With fluid food the colon is more or less empty and have the chance to heal and eliminate toxins. The liver, kidneys and all other important organs in the body start working as they are meant to, balancing and healing from the nourishing fruits and greens. Symptoms of toxicity and deficiency were slowly fading away.

Here are some overall improvements of the group to give a few examples of what happens when we stop intoxicating our selves and allow our bodies to heal naturally: better eyesight, stable blood sugar, (no diabetes), glowing skin, brighter eyes, softer hair, smell-free poo, healthy bowel movements, increased energy, deeper sleep, no asthma, no symptom of allergies, etc.
This happened to our group members in a few days on green smoothie ”fast”…

The cleaner colon you have the easier it is for you liver to detoxify your system. That is why a fast is crucial for detoxing. You can do a short dry fast, a water fast, a juice fast or, probably one of the most rewarding one; a green smoothie ”fast”. In my opinion it is not very hard to drink vibrant and delicious smoothies all day long. Make sure you give your body the nutrients it need in order to heal, specially if you are deficient in crucial vitamins or minerals.

After the detox you can feast on some real veggies, sweet pea dip and kelp-sprinkled avocados!


Along with the smoothies I was thrilled to share some of my other favorite things during Victorias course. Wild edible walks in nature is something I am very passionate about, and since Victorias son Sergei (Check out his website here) could not participate this time I carried the banner of the foraging army.

We ventured into patches of forests, meadows, ditches and other areas more affected by humans. While doing this, I made sure to share my knowledge of not only the nutritional benefits of certain plants, but also some of their medicinal qualities.

I was also very grateful for the opportunity to contribute with a workshop in Intuitive dance inspired by the 5Rhythms and 6 days of lymphatic exercise via Qigong.

I am certified as a Green smoothie chef after completing a series of classes in this artful cuisine together with Victoria and the rest of our core group of volunteers.

If you give your body a chance to heal – it will heal you. Detox and nourishment seems to be the key components. if you stop putting toxic stuff in your body (too much food also means toxic in a way…just saying since most of us like to eat) it can work efficiently (it already knows what to do) and if you give it pure components of nutrients it will hea…something will happen for sure.

Victoria – my greenest and wildest thank you from the depth of my heart. Your mission inspires me. I was inspired by many things during the retreat. Specially stories from peoples lives. And there is one story that seems to have no end…
Listening to Victoria sharing parts of her life with us made me so humble. It really changed something within me. Her integrity and strength of heart, courage and determination left me with a sense of responsibility and duty in a whole new way. She goes so far beyond her own interests and personal matters.

Buy her book Green For Life here:
Website-main-title-head1For your eyes delight:

Erica Palmcrantz and her beautiful vibrant family (and her really cool kids) was joining us half way into the retreat. She´s the Queen of Raw food in Sweden and you will find lots of inspiration on her web page:
rfbe-logo1On my 24 hour journey home I had some time for reflection. And the water bottle on the train did not leave me alone…looking at the calcium content (though it was quite low) I got thinking of the overload of calcium in our bodies and the calcification causing so much pain for people (arthritis, rheumatism, joint pain).

Most of us are deficient in magnesium and since scandinavian people consume so much dairy products and calcium is added to our drinking water – our bodies accumulate calcium like a coral reef. We become stiff and hard. To eliminate the overload of calcium in our bodies and bring it out of our system (and dissolve kidney stones) and bring magnesium into balance there is a few things you can do: drink lemon juice (or any sour acid fruit or berry drink like sea buckthorn, lingon, cranberry etc, about 1/2 cup berries in 1 cup of water) or apple cider vinegar (2 Tbsp in a cup of water) every day and take ionic magnesium supplements. To start with…

I encourage you to do your own research and verify any information you like. And please remember to learn from and to listen to your body, it knows best.

Stay Green For Life!



Dandelion noodles with pesto

A few years ago I engaged in the challenge to create a whole meal with inspiration from one single plant from our garden. The results was a absolutely delicious and high vibrant meal that will leave you satisfied for sure. And the main ingredient is free! The nutritional content of dandelion, as with most wild harvested plants, is far greater than in the cultivated domesticated plants bought in store. And always fresh. The recipes and pictures below is similar to the first one I did, created for the Dandelion Festival in Damanhur, Italy.

Dandelion noodles

pick as many dandelion flower stems as you wish to serve and eat.

Boil water and add the flower stems. Add some olive oil and salt to the water and simmer for about 7-8 minutes, check the noodles every now and then to get the right consistency. I prefer to mix the stems with some rice noodles as well to get the dish more fluffy, the dandelion noodles is more dense. Strain the noodles and add some more olive oil and salt if needed.

Dandelion Pesto

200 ml dandelion leaves 800 g fresh basil (150 ml spinach, optional) 100 ml salted peanuts 4 cloves of garlic, finely chopped 100 g parmesan cheese (optional, if vegan; use nutritional yeast) olive oil a splash of agave (if needed a splash of lemon juice) Add all ingredients except olive oil and peanuts to a blender, mix until roughly chopped. Add olive oil and peanuts and continue to blend until desirable consistency.

Dandelion Capers

Pick as many dandelion flower buds as you desire a few leaves from black currant one or more clove of garlic himalayasalt vinegar agave Make sure the flower buds are small and tight. Rinse them and put in a jar. Add vinegar, salt and some agave. Add a clove of garlic and a few leaves of black currant. Cover the buds with liquid. Make sure they stay under the liquid, you can put a organic potato on top and press it down with the lid to keep them soaked. Leave for at least one hour, preferable a few days.


Söndagens växtvandring

Under en härlig dag i regn och solsken med nyfikna och närvarande människor botaniserade vi oss fram bland naturens rikedom på Torpet Solvilda. Akilles osårbarhetsört, kungen av kisel och njurens kurläkare är några av de stolta växter vi bekantade oss med.

Vi gick igenom en mängd olika växter och samtalade om dess egenskaper och inverkan på människokroppen, samt några av dess funktioner i ekosystemet. Trots att växtvandringen endast sträckte sig några hundra meter hann vi bara med en bråkdel av den rikedom som omger oss. En fortsättningskurs följer därför senare i sommar då växterna står i blom och befinner sig i andra utvecklingsstadier. Håll utkik här på sidan!

Efter vandringen tog jag och katterna en tur och samlade växter som nu hänger på tork i kökstaket. Några blev nya tinkturer och andra hamnade i grytan.  Det är väldigt praktiskt med grenverk inomhus som växterna kan hänga i. Ibland hänger där även strumpor och kalsonger på tork och katterna har något att klättra i.

Här följer recepten på det som serverades under dagen:

Nässel- & björkbollar

17 bollar
en näve nässlor
en halv näve björkblad
några blad pepparmynta
4 dl lättrostade solrosfrön
1 msk citronsaft
en nypa salt

10 dadlar

Mixa först nässlor och björklöv, mynta och salt. Lättrosta fröna och lägg i medan du kör matberedaren. Häll i citronsaften och släpp ner dadlarna, en i taget. Mixa tills allt håller ihop. Rulla till bollar och ställ gärna kallt ett tag så blir dem lite sega. Avnjut!

Raw granskottstårta

1 form
2,5 dl cashewnötter
2,5 dl kokosflingor
1 tsk vanilj
en nypa salt

8 dadlar

Mixa allt i en matberedare, tryck ut i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen medan du gör fyllningen.

1 dl färskplockade granskott
2 mogna avokado
1,5 dl kokosolja
rivet skal av 1 lime
1,5 dl saft från lime
1 dl sötning (yacoon, agave, honung)
1/2 dl kokosgrädde (grädden från en kokosmjölksburk)
2 tsk vanilj

en nypa salt

Mixa alla ingredienser slätt. Häll fyllningen över pajbotten. Strö över några extra granskott och ställ i frysen ca 3-4 timmar.

Nässel- & sälgsoppa

4 L färskplockade nässlor
1 L sälgblad
en näve färsk libsticka
några kvistar rosmarin
3 vitlökar
1,5 gul lök
1 msk grönpeppar
3-4 tsk örtsalt
(grönsaksbuljong om du vill)
0,5 dl olivolja
4 potatisar, skurna i bitar
2 msk majsmjöl eller potatismjöl


Skölj växterna noga. Hetta olivolja i en 5 liters gryta och fräs vitlök, lök och grönpeppar tillsammans med örtsaltet. Häll på vatten och lägg i potatis, låt koka ganska mjuk. Lägg i växterna och fyll på med vatten tills det knappt täcker. Sjud i ca 15 minuter. Salta och peppra och lägg eventuellt i grönsaksbuljong. Rör ut majs- eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner i soppan. Mixa den sedan slät.
Blir godast när det stått och dragit en dag!

Avslutningsvis några fler bilder från dagen Tack till alla som var här!

A day of Inspiration at the farm

This morning (well a few days ago from today) I stod up at 7.00 and went for a walk. When I got back I felt extremely inspired to paint our barn, so I did.

We have used the old swedish Falu Red, a paint that has proven its worth for hundreds of years. The paint is based on pigment, copperas, linseed oil, soap (to dissolve the linseed oil) and wheat flour (thickener) and water. We use an older type of pigment that was more common during the 1600 century. I prefer this warm red color to the blue-red ones used today. We are so lucky to have a store that sells traditional building materials in a neighboring village. If you live in our area, check it out:

Piteå Byggnadsvård 

I also did some wood work recycling an old fence, drank some strawberry water and painted the garage door with organic linseed oil paint.

Me and our cat Nurga had a little brunch break after about two hours. We both love our green smoothies! As you can see.

Here´s the recipe for this creamy dream

Always add more strawberries if you wish.
And you can of course do this one without the ”superfood” like chlorella, schizandra, reishi and He Shou Wu.
Though you will fly a little bit higher if you do!

1 big ripe banana
200 ml strawberries
1 handfull of spinach or preferably wild greens
a big pinch of vanilla
a small pinch of salt
150 ml water
150 ml coconutwater
150 ml coconutcream
1 tsp chlorella
a pinch of reishi
a pinch of schisandra
1/2 tsp He Shou Wu
1 Tbsp raw cacao
1 tsp golden milk paste (recipe here)

Mix in a blender until smooth.
Enjoy in the sunlight with a straw and a cat who loves smoothies!

After a few more hours the barn was shining red and bright once more.

I sincerely love the look and feel of all old things; they seem so full of life. I felt a little hesitant to paint those beautiful old grey boards with new color. But the barn seemed happy and splashed me back with some paint…haha, look at that perfect shape!

Todays wild dinner/ Vild mat

Äntligen börjar grönskan tjockna och naturens buffé blir rikare för varje dag. Vi har verkligen längtat efter färskt grönt som nu spirar i överflöd. Och alltid blir vi lika betagna av rikedomen. Här följer ett recept ur naturens skafferi.

Vildsallad med palsternacksnudlar och maskrosfräs med champinjoner
Wild sallad with parsnip noodles and fried dandelion with mushroom

At last things are getting greener and natures buffet gets richer by the day! The wealth is growing and we stand in awe. And we have longed for the fresh taste of abundance…
Here´s a recipe of such.

Maskrosfräs med champinjon/ Fried dandelion with mushroom

2 personer/ 2 people

4 stora svampar, skivade / 4 muschrooms, sliced
två nävar maskrosblad, hackade / two handfull of dandelion leaves, chopped
2 vitlökar, skivade / 2 cloves of garlic, sliced
1/2 tsk torkad ramslök / wild garlic
1/2 tsk torkad timjan/ thyme
olivolja / olive oil
1 fänkål, tunt skivad / fennel
örtsalt / herb salt

Koka upp vatten med buljong eller örtsalt. Koka fänkålen ca 4 minuter. Häll av vattnet (spara gärna till soppa). Hetta olivolja i en panna. Fräs vitlöken gyllene. Lägg i svamp och maskrosblad. Fräs några minuter. Lägg i kryddor och örtsalt samt fänkål. Vänd om och låt mogna en stund.

Boil water with bouillon or herbal salt. Boil fennel about 4 minutes. Drain (save the water for soup). Heat olive oil in a pan. Saute the garlic. Add the mushrooms and dandelion leaves, stir a few minutes. Add the spices and herbal salt and fennel.

Vildsallad/ wild sallad

2 personer/ 2 people

en näve av vardera/ one handfull of:
maskrosblad – Taraxacum sp.
gårdsskräppa – Rumex longifolius
krusskräppa – Rumex crispus
ängssyra – Rumex acetosa
björkblad – Betula sp.
mjölkört – Epilobium angustifolium
hundkäx – Anthriscus sylvestris

samt några blad av/and a few leaves of:
Piplök – Allium fistulosum
röllika – Achillea millefolium

hacka alla växter och blanda samman i en skål. Ringla lite olivolja samt balsamvinäger över och en gnutta himalayasalt. Om du vill kan du smula ner lite ekologisk fetaost.

Chop all the plants and mix in a bowl. Drizzle a little olive oil and balsamic vinegar and a pinch of Himalayan salt. If you wish, you can add some organic feta cheese.

Palsternacksnudlar / Parsnip noodles

1 palsternacka per person / one parsnip per person

Svarva palsternackan i en grönsakssvarv eller mandolin.

Make noodles of the parsnip in a mandolin slicer.


(Den här peston är mer traditionell, du kan även göra en väldigt god pesto på maskrosblad, recept till den kommer snart.)
3-4 people

3 dl färsk basilika / fresh basil
1 dl pumpafrön / pumpkin seeds
0,5 dl näringsjäst / nutritional yeast
2 vitlöksklyftor /cloves of garlic
1 dl olivolja / olive oil
(ev lite vatten) / optional water
lite örtsalt & svartpeppar / herb salt & pepper

Mixa ihop till krämig konsistens, gärna med bitar kvar.
Blanda samman med palsternackan.

Mix together until creamy with chunks. Marinate the parsnip in the pesto.

Servera de pestoslungade palsternacksnudlarna tillsammans med vildsalladen och
maskros- & svampfräset.

Ses vi nästa söndag på Torpet Solvildas vildväxtvandring?

Serve the pesto marinated parsnip noodles with the wild sallad and
fried dandelion & muschrooms.

Enjoy with gratitude!

Kolsvart Fisktårta (Raw fish cake)

Den här råcoola skapelsen växte fram i köket häromdagen. Vi tycker den är kol. Och urgod. Den gör sig snygg till nya bilar. Avnjut den till en kopp svart kaffe. Den är smakrik, lite salt (som lakrits) och det enda som inte är rått är fiskarna, som dock är ekologiska och rätt schysta. Visst får man lust att äta den här och samtidigt köra en hemmabygd bil och dricka kaffe?

This is a Raw coal-black fish cake (licorice/chocolate dessert cake). If you eat this and drink black coffee while driving a home built electric sportscar you are seriously cool.


Coal-black Fish cake Recipe

1 cake

2 dl nuts (hazel, brazil, almond)
1 dl sunflower seeds
1 dl black sesame seeds
1 teaspoon raw cacao
1 Tablespoon licorice root powder
a pinch of salt
1 dl dates
0,5 dl soaked dried apricots

Roast the seeds and nuts if you wish, it brings the flavor out more. Process in a food processor together with all dry ingredients. Add the rest (add more dates if needed) and press the dough into a pan with removable sides. Put in freezer while making filling.

5 dl soaked cashew nuts
200 ml coconut milk
25 ml cacao butter
25 ml coconut oil
1/2 tsp vanilla
1 dl agave or other sweetener (I prefer Yacoon)
4 Tbsp licorice root powder
2 Tbsp cacao powder

12 organic blackfish for decoration

Soak the cashews for at least 2 hours. Melt cacao butter and coconut oil. Add all ingredients except oils and butter to a high speed blender. Blend until smooth. Pour in the oils and blend again. Pour the filling over the crust. Sprinkle some black sesame seeds on top and add the fish!

Put in refrigerator or freezer to set before serving.

Besök Gästgivargårdens eko-kafé i öjebyn för att njuta ev en bit fisktårta!

If you do not enjoy baking we seriously recommend you to visit the eco-café Gästgivargården in Öjebyn to try the fish cake out! 

Kurs i Naturens nyttoväxter

Lagom till att nässlorna har spirat och den första nässelsoppan är avnjuten i goda vänners lag känns det dags för en uppdatering inför 2015.
Jag kommer att vara på resande fot den här sommaren och erbjuder därför, med ganska kort varsel, två kurstillfällen i Naturens nyttoväxter:

Introduktionskurs Söndag 31 maj 11.00-13.00
Fortsättningskurs Söndag 31 maj 14.00-16.00

Båda kurstillfällena ges vid Torpet Solvilda i Lillpite, hängbrovägen 18. Anordna med samåkning i gruppen Naturens & Trädgårdens Nyttoväxter på FB för dem som inte har möjlighet med egen bil.

Introduktionskursen innehåller föreläsning och vandring där vi bekantar oss med naturens växter och där ni får veta vilka dem är, vad dem kan användas till och hur ni kan skörda dem.
När vi vandrat och observerat denna rikedom, både vild och kultiverad, redogör jag även kort för växternas värdefulla innehåll och på vilket sätt dem är välgörande för oss.

Fortsättningskursen ger bredare inblick i hur vi kan tillgodogöra oss växternas nyttigheter via kosten; smoothies, desserter och andra anrättningar samt hur vi kan skörda, torka och bevara dem på olika sätt, i bl.a. tinkturer. Jag visar exempel på användningsområden och ger kulinariska tips samt mycket annat.

Föreslagen donation:
En kurs 300:-
Hela dagen 500:-

Anmäl dig senast tisdag 26 maj
via sms: 0702500085
Eller ring för anmälan och information.

PDF: på äng