Örtberedning

Vi förbereder produkter inför skördemarknaden och jag vill dela med mig lite av allt det goda och visa på hur enkelt och roligt det är att skapa egna produkter. Det kokas, ångas, vispas och rullas i köket på Solvilda. Deobollar, Aloe vera gelé med rosor, sårläkande salvor och massageoljor vaknar till liv och får bo i burkar och flaskor prydda med blommor och vackra etiketter. Här får ni ta del av recepten och om ni vill köpa något kan jag skicka med posten!

DSC065955
Piteå Tidningens ungdomsredaktion var här för någon dag sedan och gjorde ett reportage om enkla hemmagjorda produkter så som tvål, myggmedel, deo, tandkräm, örtte och smoothies med mera, artikeln kommer till helgen så håll utkik efter den!

Vi känner oss stolta och glada då vi får privilegiet att möta så många unga kloka människor som vill ta hand om sina kroppar och ansvara för sin egen hälsa.

Här följer lite bilder och recept.

Torpet Solvildas sårläkande salva

En antiseptisk salva som stimulerar immunförsvaret och läker blåmärken,torr hud, sår & eksem. Med Ringblomma, röllika & vallört som bas + daggkåpa, salvia, rosmarin, pepparmynta, hallonblad, nässla, nepeta, daggkåpa och rödbeta.

Först görs en varm oljeinfusion på följande (du kan givetvis välja vilka växter du vill):

40 g rölliksblommor + några blad
35 g ringblommor
30 g salviablad
20 g nepeta, blommor & blad
15 g rosmarin
10 g hallonblad
10 g rosblad
10 g vallört
2 pepparmyntskvistar
några daggkåpeblad
1 rödbeta

Totalvikt på växterna ca 250g

500 ml neautral ekologisk olja
100 g bivax

Plocka 250g blommor, blad och mjuka delar av de örter du vill använda. Lägg i ett rymligt glaskärl/skål och häll på 500 ml neutral ekologisk olja. Ställ över en kastrull som får koka på svag värme i ca 3 timmar. Rör om då och då. Sila ned i en kanna och fördela på flaskor/burkar. Förvara oljan svalt och mörkt, då håller den upp till ett år. (se bilderna ovan).

Rör i 100 g bivax i oljeinfusionen och låt den smälta helt. Häll på burkar och låt stelna. Skriv datum och innehåll på burken. Jag har gjort etiketter och informationslappar som säljs med burkarna på marknaden. Det finns en liten burk 10 ml samt en större på ca 50 ml.

Aloe vera Gel


Den här gelén doftar som en hel rosenberså! Låt den smeka hela din kropp och känn hur riktig lyx ska kännas, på naturlig väg. Smörj dig innan läggdags och vakna med en välmående hy full av gnistrande lyster och glans! Aloe vera är en mirakelväxt, milt uttryckt. Det är en av världens mest använda läkeväxter. Den återfuktar och läker huden, svalkar brännskador och nässelsting och tusentals andra välgörande ting som inte ryms här.

Ingredienser

2,5 dl vatten
2 tsk agar agar
1 dl färsk aloe vera filé
1 msk rosenvatten

Koka upp vatten, rör i agar agar och sjud ca 5 minuter. Låt svalna. Lägg i mixer tillsammans med aloe vera samt rosenvatten, mixa snabbt ihop. Lägg i glasburk med lock. Förvara svalt.

Deo bollar

Deobollar, 17 st
Vill du dofta som en bakelse och nära dina armhålor med kokos, shea, rosor, vanilj och kardemumma? Köp deobollen och kyss aluminium & andra skadliga kemikalier adjö!

Neutraliserar lukt effektivt och absorberar svett.

1 dl rå ekologisk kokosolja
1 msk ekologisk sheasmör (kan uteslutas)
1 dl ekologisk bikarbonat
1 dl ekologisk potatisstärkelse (eller majsstärkelse)
1 msk rosenvatten (kan uteslutas)
10-15 droppar essentiell rosenolja
0,5 tsk ekologisk kardemumma
0,5 tsk ekologisk äkta vanilj

För bollrullningen:
1,5 dl potatismjöl
1 dl bikarbonat

Smält kokosolja och sheasmör i en glasburk i vattenbad. Blanda ner bikarbonatet och rör om. Rör ner alla ingredienser utom potatisstärkelsen och den essentiella oljan (rörs i då blandningen svalnat för att bevara de värdefulla ämnena). När allt är väl sammansmält tas burken ur vattnet. Rör ner potatismjölet. Låt svalna lite.

För bollar: Blanda i potatismjöl och bikarbonat, rör väl tills en mjuk deg formas. När du uppnått den konsistens som du gillar (det ska vara enkelt att rulla bollar, om den faller isär har du haft för mycket potatismjöl, om den smälter för fort kan du ta lite mer). Använd en matsked och skopa upp en portion, rulla till en boll. Upprepa tills alla bollar är rullade. Förvara i en vacker skål eller burk.

Torpet Solvildas avslappnande & läkande massageolja

En skön massageolja med gurkört, citronmeliss, pepparmynta & ros. Den är antiinflammatorisk, avslappnande och stresslindrande.

250 g gurkört, pepparmynta, citronmeliss och ros.
500 ml neutral ekologisk olja

Oljeinfusion
Plocka 250g blommor, blad och mjuka delar av de örter du vill använda. Lägg i ett rymligt glaskärl/skål och häll på 500 ml neutral ekologisk olja. Ställ över en kastrull som får koka på svag värme i ca 3 timmar. Rör om då och då. Sila ned i en kanna och fördela på flaskor/burkar. Förvara oljan svalt och mörkt, då håller den upp till ett år.

Vi ses på marknaden!

Herb chaos

I am home for a few days and there are so many things to forage, pick, dry and store at this point. Our kitchen is a organized chaos of drying herbs, mushrooms, roots, seeds and bark. The smell is wonderful. The air potent with medicine and the pantry is filling up.

Most of the herbs are picked here at the farm, close to the arctic circle and some in the most northern parts of Norway. They are potent beyond words. Keep your eyes open for some products this autumn.

This weekend I wild guide you through some of the plant food and medicine in our nordic nature. This will take place at a farm in Uppsala, click here for more information.  Hopefully see you there!

Himmerslund

Jag kom till Himmerslund en solig förmiddag i juni. Som vanligt då jag känner lukten av gamla timmerstockar och ängsblommor får jag lite ont i hjärtat, på ett fint sätt. Bondmoran i mig kände sig så lyckligt igenkännande bland de gamla besjälade husen och livet omkring. Sådana här platser kan få mig att vilja stanna i evighet. Och betrakta.

Här bor Emma som fann gården för några år sedan och omfamnade arvet från tidigare torpare. Tillsammans lever hon med Helena, Elias och Eva samt flertalet hungriga katter, en tupp som kallas tuppen, en skock hönor, ett gäng bin samt lite andra sjudande varelser.

Då Emma köpte gården var husen inte vinterbonade. Taken har lagts om, väggarna tätats med lerablandning, (lera, halm, hästskit, sand, vatten), nya golv har lagts och allting är oförskämt charmigt. Jag fick lyxsviten på vindsvåningen i ett av torpen. Det kändes som att sova i mammas mage.

Många fina projekt pågår på den ca 3 ha stora gården. Tidigare bökade grisar på gården och gjorde förarbetet där odlingarna nu väller över av blommor och grönt. Fåren har betat bland löv och sly på den mark där en nötodling har påbörjats. Hasselplantor har etablerats i jorden och kastanj och valnöt är planerade. Himmerslundarna medverkar även i ett odlingsprojekt  där det experimenteras med skogsträdgårdens odlingsmetodik.

Gänget på gården vårdar sina skogar med kontinuitet och förnuft. Ett så kallat hyggesfritt skogsbruk. Den enkla ekvationen innebär att man med kontinuitet och långsiktighet brukar skogen istället för att hugga ner allt på en gång. För att lära dig mer gå till sidan Silvaskog.se

Jag fann en notis i tidningen Naturvetarna, fackförbundet för akademiker inom naturvetenskap, med titeln ”Nedhuggen skog repar sig inte på tusen år”. Daniel Sjölund skriver om fjälldalar som avskogades för över tusen år sedan och ännu inte har hämtat sig. Den fjällnära skogen är en känslig biotop och störningar i dessa ekosystem får konsekvenser vi sällan förstår innebörden av. Än mindre dess verkningar över tiden. Artikeln belyste området från Jämtland till norra norrbotten där avskogning skedde mellan 800 och 1100 e kr kring dåvarande boplatser. En minst sagt extremt långsynt lärdom.

Här arbetar Elias och Helena med de sista delarna till sin hemmasnickrade Topplistkupa för familjebina. Vilka hjältar!
Springorna i kupan tätas med en blandning fårull, lera och vatten. En innovativ lösning för tätningsmassa som föddes under middagen samma dag. En glasskiva ska monteras så man kan kika in i kupan utan att störa bina. Kupan påminner om en liggandes stock där bina kan bygga sina celler fritt från en topplist (istället för de traditionella fyrkantiga ramarna), se bild nedan.

Snickerierna på husen är sann glädje och gamla torparfönster är ovärdeliga. Jag fick ta del av ett arkitekttips som Emma förvärvats under renoveringen. Det är den absolut smartaste lösningen på fönsterisolering/renovering jag stött på. Och billigare än så blir det nog inte heller.

För att behålla dina vackra englasfönster följer här en enkel metod: Montera två lister runt fönstret och måttbeställ ett 6 mm glas (eller annan dimension) och fäst innanför listerna. Glasrutan gör sig knappt synlig och framhäver istället det gamla fönstret och dess spröjs. Enkelt att montera och överlag sjukt smart! Tack Emma & arkitekten.

Det finns många fina detaljer att lägga märke till på Himmerslund. Doften av lerväggarna, den sköna luften inomhus, snickerierna, de organiska formerna och alla roliga lösningar. Köket påminner om det drömkök jag ritade som barn, ett trångt, murrigt och ombonat rum fullt av örter, häxkittlar och färska frukter. I taket hänger glasburkar fastskruvade i locken, fyllda med kanel, torkade fröer och kryddor.

Lerväggarna har vackra jordiga färger och små överraskningar i form av stenar, mosaikbitar och spegelglas. En konstnärlig lerskulptur klär in elskåpet och skyddar samtidigt mot strålning. Glasflaskor har monterats i fönstergluggarna och en fattigmanskakelugn väntar nonchalant på renovering, för den kan knappast bli vackrare än vad den redan är. Jag kände mig berikad efter mitt besök på Himmerslund och ser fram mot ett kärt återbesök.

Jag och Emma tog farväl av Himmerslund och reste tillsammans i den rosa gudinnevagnen mot Kärleksskogen i Värmland. Vi stannade för picknick vid magiska Loka brunn. En än mer förtrollande plats i verkligheten. Här plockade vi vilda örter och gjorde vildsoppa med miso och alger. Betagna av solens värme, skönheten och det sjudande livet omkring oss sörplade vi soppa på ängssyra, röllika, maskrosblommor och granskott. Sann magi.

Green Smoothie Retreat with Victoria Boutenko 2015

I have arrived back home. With a light body, a peaceful mind and glowing skin after 7 days of green (wild) smoothies at Victorias retreat in Mundekulla, Sweden. Participants arrived from around the world to nourish their cells and bodies with plant power. Read further about green life stories, sauna detox, lymphatic exercise and deep healing.

A few words about the location…
Being embraced by Mundekulla and the beauty of this Swedish rural landscape is absolutely breath taking. As if you walked hundreds of years back in time over those meadows with rolling flowers and rattling grasses, timber houses with grass roofs, stone labyrinths and walls and glittering water. The landscape and buildings are very well taken care of and will bear witness of our cultural heritage for many years to come. I feel so grateful for this. Thank you Mundekulla people, for caring for our heritage and nature. This is a magical place for retreats, conferences, festivals, courses, weddings, spa, musicals, concerts…you name it.

collage_object.php

During this week our bodies where nourished only by the power of the plants, mainly in liquid form. With fluid food the colon is more or less empty and have the chance to heal and eliminate toxins. The liver, kidneys and all other important organs in the body start working as they are meant to, balancing and healing from the nourishing fruits and greens. Symptoms of toxicity and deficiency were slowly fading away.

Here are some overall improvements of the group to give a few examples of what happens when we stop intoxicating our selves and allow our bodies to heal naturally: better eyesight, stable blood sugar, (no diabetes), glowing skin, brighter eyes, softer hair, smell-free poo, healthy bowel movements, increased energy, deeper sleep, no asthma, no symptom of allergies, etc.
This happened to our group members in a few days on green smoothie ”fast”…

The cleaner colon you have the easier it is for you liver to detoxify your system. That is why a fast is crucial for detoxing. You can do a short dry fast, a water fast, a juice fast or, probably one of the most rewarding one; a green smoothie ”fast”. In my opinion it is not very hard to drink vibrant and delicious smoothies all day long. Make sure you give your body the nutrients it need in order to heal, specially if you are deficient in crucial vitamins or minerals.

After the detox you can feast on some real veggies, sweet pea dip and kelp-sprinkled avocados!

DSC028799

Along with the smoothies I was thrilled to share some of my other favorite things during Victorias course. Wild edible walks in nature is something I am very passionate about, and since Victorias son Sergei (Check out his website here) could not participate this time I carried the banner of the foraging army.

We ventured into patches of forests, meadows, ditches and other areas more affected by humans. While doing this, I made sure to share my knowledge of not only the nutritional benefits of certain plants, but also some of their medicinal qualities.

I was also very grateful for the opportunity to contribute with a workshop in Intuitive dance inspired by the 5Rhythms and 6 days of lymphatic exercise via Qigong.

I am certified as a Green smoothie chef after completing a series of classes in this artful cuisine together with Victoria and the rest of our core group of volunteers.

If you give your body a chance to heal – it will heal you. Detox and nourishment seems to be the key components. if you stop putting toxic stuff in your body (too much food also means toxic in a way…just saying since most of us like to eat) it can work efficiently (it already knows what to do) and if you give it pure components of nutrients it will hea…something will happen for sure.

Victoria – my greenest and wildest thank you from the depth of my heart. Your mission inspires me. I was inspired by many things during the retreat. Specially stories from peoples lives. And there is one story that seems to have no end…
Listening to Victoria sharing parts of her life with us made me so humble. It really changed something within me. Her integrity and strength of heart, courage and determination left me with a sense of responsibility and duty in a whole new way. She goes so far beyond her own interests and personal matters.

Buy her book Green For Life here:
Website-main-title-head1For your eyes delight:

Erica Palmcrantz and her beautiful vibrant family (and her really cool kids) was joining us half way into the retreat. She´s the Queen of Raw food in Sweden and you will find lots of inspiration on her web page:
rfbe-logo1On my 24 hour journey home I had some time for reflection. And the water bottle on the train did not leave me alone…looking at the calcium content (though it was quite low) I got thinking of the overload of calcium in our bodies and the calcification causing so much pain for people (arthritis, rheumatism, joint pain).

Most of us are deficient in magnesium and since scandinavian people consume so much dairy products and calcium is added to our drinking water – our bodies accumulate calcium like a coral reef. We become stiff and hard. To eliminate the overload of calcium in our bodies and bring it out of our system (and dissolve kidney stones) and bring magnesium into balance there is a few things you can do: drink lemon juice (or any sour acid fruit or berry drink like sea buckthorn, lingon, cranberry etc, about 1/2 cup berries in 1 cup of water) or apple cider vinegar (2 Tbsp in a cup of water) every day and take ionic magnesium supplements. To start with…

I encourage you to do your own research and verify any information you like. And please remember to learn from and to listen to your body, it knows best.

Stay Green For Life!

DSC028711

Dandelion noodles with pesto

A few years ago I engaged in the challenge to create a whole meal with inspiration from one single plant from our garden. The results was a absolutely delicious and high vibrant meal that will leave you satisfied for sure. And the main ingredient is free! The nutritional content of dandelion, as with most wild harvested plants, is far greater than in the cultivated domesticated plants bought in store. And always fresh. The recipes and pictures below is similar to the first one I did, created for the Dandelion Festival in Damanhur, Italy.

Dandelion noodles

pick as many dandelion flower stems as you wish to serve and eat.

Boil water and add the flower stems. Add some olive oil and salt to the water and simmer for about 7-8 minutes, check the noodles every now and then to get the right consistency. I prefer to mix the stems with some rice noodles as well to get the dish more fluffy, the dandelion noodles is more dense. Strain the noodles and add some more olive oil and salt if needed.

Dandelion Pesto

200 ml dandelion leaves 800 g fresh basil (150 ml spinach, optional) 100 ml salted peanuts 4 cloves of garlic, finely chopped 100 g parmesan cheese (optional, if vegan; use nutritional yeast) olive oil a splash of agave (if needed a splash of lemon juice) Add all ingredients except olive oil and peanuts to a blender, mix until roughly chopped. Add olive oil and peanuts and continue to blend until desirable consistency.

Dandelion Capers

Pick as many dandelion flower buds as you desire a few leaves from black currant one or more clove of garlic himalayasalt vinegar agave Make sure the flower buds are small and tight. Rinse them and put in a jar. Add vinegar, salt and some agave. Add a clove of garlic and a few leaves of black currant. Cover the buds with liquid. Make sure they stay under the liquid, you can put a organic potato on top and press it down with the lid to keep them soaked. Leave for at least one hour, preferable a few days.

Enjoy!

Söndagens växtvandring

Under en härlig dag i regn och solsken med nyfikna och närvarande människor botaniserade vi oss fram bland naturens rikedom på Torpet Solvilda. Akilles osårbarhetsört, kungen av kisel och njurens kurläkare är några av de stolta växter vi bekantade oss med.

Vi gick igenom en mängd olika växter och samtalade om dess egenskaper och inverkan på människokroppen, samt några av dess funktioner i ekosystemet. Trots att växtvandringen endast sträckte sig några hundra meter hann vi bara med en bråkdel av den rikedom som omger oss. En fortsättningskurs följer därför senare i sommar då växterna står i blom och befinner sig i andra utvecklingsstadier. Håll utkik här på sidan!

Efter vandringen tog jag och katterna en tur och samlade växter som nu hänger på tork i kökstaket. Några blev nya tinkturer och andra hamnade i grytan.  Det är väldigt praktiskt med grenverk inomhus som växterna kan hänga i. Ibland hänger där även strumpor och kalsonger på tork och katterna har något att klättra i.

Här följer recepten på det som serverades under dagen:

Nässel- & björkbollar

17 bollar
en näve nässlor
en halv näve björkblad
några blad pepparmynta
4 dl lättrostade solrosfrön
1 msk citronsaft
en nypa salt

10 dadlar

Mixa först nässlor och björklöv, mynta och salt. Lättrosta fröna och lägg i medan du kör matberedaren. Häll i citronsaften och släpp ner dadlarna, en i taget. Mixa tills allt håller ihop. Rulla till bollar och ställ gärna kallt ett tag så blir dem lite sega. Avnjut!

Raw granskottstårta

1 form
Botten
2,5 dl cashewnötter
2,5 dl kokosflingor
1 tsk vanilj
en nypa salt

8 dadlar

Mixa allt i en matberedare, tryck ut i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen medan du gör fyllningen.

Fyllning
1 dl färskplockade granskott
2 mogna avokado
1,5 dl kokosolja
rivet skal av 1 lime
1,5 dl saft från lime
1 dl sötning (yacoon, agave, honung)
1/2 dl kokosgrädde (grädden från en kokosmjölksburk)
2 tsk vanilj

en nypa salt

Mixa alla ingredienser slätt. Häll fyllningen över pajbotten. Strö över några extra granskott och ställ i frysen ca 3-4 timmar.

Nässel- & sälgsoppa

4 L färskplockade nässlor
1 L sälgblad
en näve färsk libsticka
några kvistar rosmarin
3 vitlökar
1,5 gul lök
1 msk grönpeppar
3-4 tsk örtsalt
(grönsaksbuljong om du vill)
0,5 dl olivolja
4 potatisar, skurna i bitar
2 msk majsmjöl eller potatismjöl

vatten

Skölj växterna noga. Hetta olivolja i en 5 liters gryta och fräs vitlök, lök och grönpeppar tillsammans med örtsaltet. Häll på vatten och lägg i potatis, låt koka ganska mjuk. Lägg i växterna och fyll på med vatten tills det knappt täcker. Sjud i ca 15 minuter. Salta och peppra och lägg eventuellt i grönsaksbuljong. Rör ut majs- eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner i soppan. Mixa den sedan slät.
Blir godast när det stått och dragit en dag!

Avslutningsvis några fler bilder från dagen Tack till alla som var här!

A day of Inspiration at the farm

This morning (well a few days ago from today) I stod up at 7.00 and went for a walk. When I got back I felt extremely inspired to paint our barn, so I did.

We have used the old swedish Falu Red, a paint that has proven its worth for hundreds of years. The paint is based on pigment, copperas, linseed oil, soap (to dissolve the linseed oil) and wheat flour (thickener) and water. We use an older type of pigment that was more common during the 1600 century. I prefer this warm red color to the blue-red ones used today. We are so lucky to have a store that sells traditional building materials in a neighboring village. If you live in our area, check it out:

Piteå Byggnadsvård 

I also did some wood work recycling an old fence, drank some strawberry water and painted the garage door with organic linseed oil paint.

Me and our cat Nurga had a little brunch break after about two hours. We both love our green smoothies! As you can see.

Here´s the recipe for this creamy dream

Always add more strawberries if you wish.
And you can of course do this one without the ”superfood” like chlorella, schizandra, reishi and He Shou Wu.
Though you will fly a little bit higher if you do!

1 big ripe banana
200 ml strawberries
1 handfull of spinach or preferably wild greens
a big pinch of vanilla
a small pinch of salt
150 ml water
150 ml coconutwater
150 ml coconutcream
1 tsp chlorella
a pinch of reishi
a pinch of schisandra
1/2 tsp He Shou Wu
1 Tbsp raw cacao
1 tsp golden milk paste (recipe here)

Mix in a blender until smooth.
Enjoy in the sunlight with a straw and a cat who loves smoothies!

After a few more hours the barn was shining red and bright once more.

I sincerely love the look and feel of all old things; they seem so full of life. I felt a little hesitant to paint those beautiful old grey boards with new color. But the barn seemed happy and splashed me back with some paint…haha, look at that perfect shape!
DSC014522

Todays wild dinner/ Vild mat

Äntligen börjar grönskan tjockna och naturens buffé blir rikare för varje dag. Vi har verkligen längtat efter färskt grönt som nu spirar i överflöd. Och alltid blir vi lika betagna av rikedomen. Här följer ett recept ur naturens skafferi.

Vildsallad med palsternacksnudlar och maskrosfräs med champinjoner
Wild sallad with parsnip noodles and fried dandelion with mushroom

At last things are getting greener and natures buffet gets richer by the day! The wealth is growing and we stand in awe. And we have longed for the fresh taste of abundance…
Here´s a recipe of such.

Maskrosfräs med champinjon/ Fried dandelion with mushroom

2 personer/ 2 people

4 stora svampar, skivade / 4 muschrooms, sliced
två nävar maskrosblad, hackade / two handfull of dandelion leaves, chopped
2 vitlökar, skivade / 2 cloves of garlic, sliced
1/2 tsk torkad ramslök / wild garlic
1/2 tsk torkad timjan/ thyme
olivolja / olive oil
1 fänkål, tunt skivad / fennel
örtsalt / herb salt

Koka upp vatten med buljong eller örtsalt. Koka fänkålen ca 4 minuter. Häll av vattnet (spara gärna till soppa). Hetta olivolja i en panna. Fräs vitlöken gyllene. Lägg i svamp och maskrosblad. Fräs några minuter. Lägg i kryddor och örtsalt samt fänkål. Vänd om och låt mogna en stund.

Boil water with bouillon or herbal salt. Boil fennel about 4 minutes. Drain (save the water for soup). Heat olive oil in a pan. Saute the garlic. Add the mushrooms and dandelion leaves, stir a few minutes. Add the spices and herbal salt and fennel.

Vildsallad/ wild sallad

2 personer/ 2 people

en näve av vardera/ one handfull of:
maskrosblad – Taraxacum sp.
gårdsskräppa – Rumex longifolius
krusskräppa – Rumex crispus
ängssyra – Rumex acetosa
björkblad – Betula sp.
mjölkört – Epilobium angustifolium
hundkäx – Anthriscus sylvestris

samt några blad av/and a few leaves of:
Piplök – Allium fistulosum
röllika – Achillea millefolium

hacka alla växter och blanda samman i en skål. Ringla lite olivolja samt balsamvinäger över och en gnutta himalayasalt. Om du vill kan du smula ner lite ekologisk fetaost.

Chop all the plants and mix in a bowl. Drizzle a little olive oil and balsamic vinegar and a pinch of Himalayan salt. If you wish, you can add some organic feta cheese.

Palsternacksnudlar / Parsnip noodles

1 palsternacka per person / one parsnip per person

Svarva palsternackan i en grönsakssvarv eller mandolin.

Make noodles of the parsnip in a mandolin slicer.

Pesto

(Den här peston är mer traditionell, du kan även göra en väldigt god pesto på maskrosblad, recept till den kommer snart.)
3-4 people

3 dl färsk basilika / fresh basil
1 dl pumpafrön / pumpkin seeds
0,5 dl näringsjäst / nutritional yeast
2 vitlöksklyftor /cloves of garlic
1 dl olivolja / olive oil
(ev lite vatten) / optional water
lite örtsalt & svartpeppar / herb salt & pepper

Mixa ihop till krämig konsistens, gärna med bitar kvar.
Blanda samman med palsternackan.

Mix together until creamy with chunks. Marinate the parsnip in the pesto.

Servera de pestoslungade palsternacksnudlarna tillsammans med vildsalladen och
maskros- & svampfräset.

Ses vi nästa söndag på Torpet Solvildas vildväxtvandring?

Serve the pesto marinated parsnip noodles with the wild sallad and
fried dandelion & muschrooms.

Enjoy with gratitude!

Brygg eget Maskrosvin! Home brewed Dandelion wine

Försommaren är här och det är snart dax att plocka maskrosor. Jag är så lycklig över att jag äntligen funnit en plats på jorden som hyllar och ärar denna växt som jag älskar så mycket, se tidigare inlägg om Damanhur. Alla delar går att använda på de mest makalösa vis.
Min enorma tacksamhet för naturens rikedom växer med mig.

Early summer is here and it is soon time to pick dandelions. I am so happy that I found a community that celebrates and honor this plant that I love so much, see previous post about Damanhur. All parts can be used in the most marvelous of ways. My immense gratitude for nature’s wealth grows with me.

maskros 2

Torpet Solvildas Maskrosvin/ Dandelion wine

Vårt maskrosvin påminner om en söt plommonporter och dricks därmed med fördel som dessertvin och i små mängder. Maskrosblommorna ger en fin smak åt vinet likaså den nektar som medföljer. På de vilda maskrosblommorna medföljer sporer av vildjästsvampar vilka startar jäsningsprocessen av vinet. Vinet går med fördel att brygga med vildjästen vilket bidrar till smak och kvalité. Det går även med köpesjäst; då slås kokhett vatten över blommorna vilket dödar vildjästen samt eventuella mögelssvampar som kan medfölja blommorna och om man har otur förstöra brygden.

One of our home crafted brews is made from dandelions. It is rather sweet, almost like a plum porter, which makes it a great dessert wine. Since we harvest wild dandelion, there’s natural wild yeast that helps with kicking off the fermentation process, which in turn contributes to both quality and flavor. You can use industrial yeast instead, in which case hot water is used to rinse the flowers which kills off the wild yeast and any other organisms that could possibly lead to infecting the brew.

Maskrosen är en mirakelört. Förutom att plantan är full av vitamin A, D, E och C likväl som på mineraler som järn, kalium och zink går det även göra kaffe på roten, pesto av bladen och nudlar av stjälkarna (recept kommer). Den odlas som delikatessgrönsak i Frankrike och säljs för dyra pengar. Hos oss växer den vilt överallt så vi kan glatt ta för oss av buffén. Dessutom är en av dess medicinska egenskaper blodrenande, perfekt för vin med andra ord!

Dandelion is a superb herb with traditional use. Not only is it a plant full of vitamin A, D, E and C, it also harbors minerals such as iron, zinc and potassium. The root of the plant can be used to make a coffee like beverage, you can make pesto from the leaves and noodles from the stem (recipe in next post). It is cultivated as a delicacy in France and is quite pricey. Here in Sweden it grows abundantly in the wild which makes for a great buffet, free of charge! Another supposed attribute is that dandelion helps clean the blood in our body.

Alkohol fungerar som en transportör av ämnen ut i blodet varför dess huvudsakliga användningsområde varit medicinsk. Brygden har berikats med medicinalväxter och använts i ceremoniellt syfte i årtusenden. Det finns tusentals gamla recept på öl, mjöd och vin (se längst ned) där hundratals olika örter används för att ge brygden varierande egenskaper och smaker.  Den dryck som bryggdes för 10.000- 30.000 år sedan skiljer sig ganska markant från de menlösa öl och vinbrygder vi finner idag, där dagens avsaknad av örter har ersatts av bekämpningsmedel, svampgifter och syntetiskt handelsgödsel;

– straight into my blood stream thank you!

Alcohol is a deliverer; it transport substances into our blood stream. Enriched with medicinal herbs it has been used for ceremonial purposes for millennia. There are thousands of old recipes for beer, mead and wine which includes the use of hundreds of different herbs to give each brew different properties and flavors. Hopefully the modern brewers and winemakers will stay true to what wild plants have to offer in terms of adding quality to beverages, and reduce the use of synthetic substitutes.

Här kommer därmed ett riktigt vinrecept.

Ingredienser
, 1 sats / Ingredients for one batch:

–   ca 3-4 L maskrosblommor, med hyllen (det gröna)
  / Approximately (apx) 3-4 liters of dandelion, including the green around the flower

–   6 L vatten
     / 6 L water

–   1,5 kg ekologiskt muskovadosocker & rörsocker (50/50)
     / 1,5 kg ecologically grown muscovado and cane sugar (50/50)

–   (½ paket vinjäst)
 / Half a pack of wine yeast (unless you trust the wild yeast to do the work)

–   2 ekologiska apelsiner
   / 2 ecologically grown oranges

–   3 ekologiska citroner
 / 3 ecologically grown lemons

1. Plocka blommorna en solig och varm dag när dem är som störst. Nyp av hela blomhuvudet. Vinet får olika smak beroende på om det gröna hyllet under blomman tas bort eller lämnas kvar, det är tidsödande att repa av blombladen och personligen föredrar vi lite kärvhet i vinet så vi behåller dem.

1. Pick the dandelions on a sunny and warm day when they’re fully opened and fragrant. Make sure you get the entire flowers, including the green material. The wine will have different characteristics depending on if you use the green material or not. Removing the green material is time consuming, and we rather enjoy the slight bitterness it adds so this is not something we bother doing.

2. Skölj blommorna väl och lägg i en stor kastrull/rostfri hink. Värm eller koka upp vatten beroende på om du vill använda vildjästen eller köpesjäst och slå över blommorna. Låt stå övertäckt i ett dygn.

2. Rinse the dandelions thoroughly and place them in a large stainless container. Boil the water if you are using wine yeast and add to the container. Cover and leave for apx 24 hours.

3. Sila av blommorna (krama ur dem lätt för mer smak) och häll tillbaka vätskan i kärlet.

3. Drain and remove the dandelions, then put back the liquid into the container.

4. Tillsätt socker och blanda ut vinjäst med lite vatten innan du slår i det i kärlet, rör om ordentligt.

4. Add sugar and yeast (mix the yeast with a little bit of water before adding it), stir thoroughly.

5. Tvätta och skiva apelsin och citron och lägg i dem.

5. Wash and slice the orange and lemon and add to the container.

 6. För den som inte har ett slutet kärl går det bra att använda en hink och täcka med handduk, dock är risken för kontaminering betydligt större så använd gärna ett jäskärl med vattenlås.
Låt stå varmt, ca 20-25 grader i ca 4 -6 veckor. När den slutat jäsa och bubbla (sockret är omvandlat till alkohol) sila bort citronerna och häll upp på glasflaskor. Förvara mörkt och svalt.

6. If you do not have a container with a air tight led you can simply use a large bucket and cover it with cloth. The risk of contamination is greater though.
Leave the container in indoors temperature, apx 20 – 25 celsius, for about 4-6 weeks. When the symphony of bubbling and splashing is no more to be heard, the wine is ready.
Remove the sliced orange and lemon, bottle the brew and store in a space with cool temperature. 

maskrosvin2

För er som är sugna på att lära er hemligheten bakom uråldrig bryggfermentering kan vi rekommendera följande bok med värdefull kunskap kring öl och mjöd samt recept på över 120 uråldriga öl- och mjödsorter bryggda av naturfolk runt om i hela världen. Det finns även ett växtindex på över 200 plantor i boken, så ut och plocka och experimenterar fram gudarnas verkliga brygd!

If you want to know more about the history of fermenting, beer brewing and wine making, we strongly recommend the following book. It contains myriads of recipes, many ancient recipes from natives, fun facts and myths from all over the world. It also contains a index of more than 200 plants.

Boken med kunskap som spänner över 30.000 år kan ni handla på under 1 minut för 159 kronor här.
Click here for the book Sacred and herbal healing beers!

maskros

Damanhur, Italy

How to sum this journey of galactic proportions?

Where an impressive part of Human history is engraved into the mountains,
and give way to a journey within yourself.
Beyond time, space and imagination.
Within the magic of your heart,
feel free to explore this magnificent place.

The story of Humankind comes alive in the greatest and
most fascinating lecture of history I have experienced.

The Temples of HumanKind

(Pictures of the temples from Damanhur´s website)

Outside the temples is the Land of the Dandelion
¤

I find this to be a place of beauty, optimism and compassion. A society based on realizing dreams. Like the dandelion, a basket full of flowers, the people of Damanhur strive to work together and embrace our union. Their dedication and creations are impressive, a beautiful example of what human beings can achieve when working in unity. Flow, change and transfigure moment to moment.

Situated on the mountainside in north of Italy, this is also a place for the most romantic of nature spirits; slopes covered with fig trees, wines, kiwi and roses. Boulders and ridges with flowing waterfalls. Old stone walls and structures, ruins covered in roses and ivy.
I fell deeply in love with the people and the mountains.

This was my caravan and home during my time in Dendera, Damanhur. I loved waking up there when the sun beamed through the window and the birds twittered outside. The last picture is another caravan where my brother stayed for a few days.

One of my closest neighbor was Ita, living in this beautiful earth house.

And Inti building his straw bale house for him and his queen Macaco.

Music of the Plants is well known and researched in Damanhur for years. They have developed a device that you connect to the root and leaves of the plants which then transform the flow of movement info sound and music. This opens up a beautiful and rare connection to the plant kingdom.

”I thought I was pretty cool until I realized that plants can eat the sun and poop out air”
Jim Bugg

One of my beautiful friends working with the plant music is Marco. He also built the coolest house ever! Literally inside a ruin…

As always there is a lot of work maintaining a community. One extremely important piece of a sustainable life is producing your own food. During my stay I worked in the garden at Dendera and had the honor to meet Bev and her team working with rehabilitating the soil and bringing life back to it. We worked on creating worm compost in between the vegetable beds. Two swedish girls, Axelina and Rebecka did a great job documenting this work and you can see a few videos and find out more here:

Satmarga

And the magical people… ♥

I call it the Land of the Dandelion since the Damanhurians celebrate and honor this magnificent plant. I have always loved the dandelion, despite growing up in a place where it was disrelished beyond sanity. For me, and thousands of others using it traditionally, it is a plant full of valuable gifts; if you know about them. As the petals symbolically represent the people in communion the plant also provides medicine and food. All parts of dandelion is edible and my next posts will be a tribute to those different parts.

Stay tuned and look forward to recipes on Dandelion wine, root coffee, pesto, noodles and dandelion capers!