Afrikansk afton & Cachupa

Tänkte dela med mig av ett recept och lite färgglad inspiration från vår Afrikanska Afton på Gästgivargården i Öjebyn! Lite färg och foto kanske kan ge stämning och inspirera till provlagning av min variant av Cachupa, en traditionell rätt som jag åt ofta under min tid på Capo verde. Receptet finns längst ned på sidan.

    cachupa 1   cachupa 2

Jag älskar verkligen att samlas, ALLA åldrar, från mormödrar till spädbarn och allt däremellan, i gemenskap och glädje för att njuta och leka livet. Tillsammans. Ingen generation var för sig. Och med alla sinnen i behåll, mänskliga och respektfulla, för allas välmående.

 5 4
6 3

Tack från djupet av mitt hjärta till alla underbara, helsköna och vackra människor som deltog.
Och för all energi och dans som förlöstes ur musikerna och musiken!

1   2  7

Angelina´s Capo verdianska Lillpite-Cachupa

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 färska tomater
1 röd färsk chili
1 msk libsticka, torkad
1 tsk tamari
2 tsk örtsalt
2 msk Kung markattas ekologiska grönsaksbuljong
1/2 dl olivolja
lite grönpeppar

5 dl svarta bönor
4 dl kidneybönor
(båda bönorna blötlagda i 10 h sedan kokta i ca 45 min med 5 lagerblad, en näve limeblad samt 2 vitlöksklyftor i vardera kastrull, lite himalayasalt mot slutet)
6 dl majs
7 dl kokt rött ris

Hetta olivoljan i en wookpanna, fräs alla ingredienser i den första spalten, tills mjuka och väl tillredda. Blanda i bönorna och fräs på medelvärme ca 10-15 min. Lägg i majsen och det röda riset (som redan är kokt). Rör om väl och låt ligga och mysa till sig i wookpannan så smakerna utvecklas.

Boa sorti!

Glad påsk!

Vi önskar alla en skön påskhelg med en utsökt gul påsktårta!
Alla ingredienser är givetvis ekologiska för att bibehålla, smak, nyttighet och vår fina planet.

saffrans tårta liten
Påsktårta, 1 rund form.

Botten:
3 dl mandel
1/2 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl torkade fikon
200 g torkade aprikoser
1 dl russin
1 msk vatten
en nypa himalayasalt (finns på hälskost, undvik bordssalt helt!)
en nypa äkta vanilj

Rosta solros- och pumpafrö, mixa i matberedare tillsammans med övriga ingredienser,
tryck ut i en form med löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Fyllning:
1,5 dl (blötlagda) cashewnötter (ca 20 min)
1 burk kokosmjölk, kall (ställ i kylen)
1 paket saffran
2 msk flytande honung eller agave
en nypa äkta vanilj

Blötlägg cashewnötterna. Öppna kokosmjölken och gröp ur ”grädden”, det tjocka.
Mixa i mixer eller vispa med övriga ingredienser. Bred ut över tårtbotten och ställ eventuellt i frysen ett tag så fyllningen hårdnar.

Dekorera med färska fikon och citronmeliss.

En skön skärtorsdag önskar vi alla trollkarlar och häxor!